Kråkbär har en lysande framtid

Kråkbär – crowberry – kan man äta det! Det där lilla svarta bäret som växer bland blåbärsrisen. De har jag aldrig plockat. Nästan varit rädd för bären och trott att dom är giftiga. Men plockade lite igår. Smakade. Goda. Och så himla nyttiga. Så varifrån har man fått att vi inte ska äta av det bäret. Märkligt hur det kan bli.

Kråkbär (Empetrum nigrum) är ett vintergrönt ris som hör till växtfamiljen ljungväxter. Växtens frukt är ett svart, ganska torrt bär som påminner om blåbär men är mindre och har större och hårdare kärnor. Som med slånbär och rönn anser man att kråkbäret bör få en frostnatt för bästa smak.

Bäret innehåller färgämnet antocyanin, som är en polyfenol med goda hälsoegenskaper. Forskningsrön tyder på att antocyaniner verkar antiinflammatoriskt och påverkar synen, hjärnan samt hjärta och kärl. Antocyaniner finns i blå och röda bär, exempelvis blåbär, men ännu rikligare i kråkbär. Det finns knappt 20 arter av kråkbär i världen och de som växer här i norr är svarta. Intag av kråkbär kan ha en laxerande effekt

I Finland plockar man mer kråkbär än vad vi gör. Man gör sylt, drycker och marmelader. I Japan framställs blåbärsextrakt som hälsoprodukter och med tanke på att kråkbären, framför allt de som växer i Norrland, innehåller ännu mer antocyaniner, talar allt för att kråkbär kan gå en lysande framtid till mötes enligt forskare.

intressant

…….